Isnapakgiller familyasından; ince köklü, bir veya iki yıllık otsu bit bitkidir. Yem pancarı, sebzelik pancar ve şeker pancarı gibi çeşitleri vardır. Kırmızı pancarın kökleri toparlak bir yumru şeklindedir. Sebze olarak kullanılır. Şeker pancarının kökleri büyük, etli bir yumru şeklindedir. Yem pancarını genelde inek besleyenler ekerler ve yem olarak yem pancarını kullanırlar.